酒精中毒主要表現有三個：一是酒精中毒性腦病。二是腦的損傷，也就(jiù)是醫學(xué)上所說(shuō)的“威涅克氏病”。三是對(duì)胃腸道(dào)的損傷。酒精損傷胃黏膜後(hòu)，主要會(huì)使人體維生素B族缺乏。因此，無論酒精中毒，還(hái)是在戒酒過(guò)程中，都(dōu)需要大量補充B族維生素。

　　專家在研究中同時(shí)确定，B族維生素不足是酒精中毒的主要原因。很多酗酒者往往因爲不了解營養的重要，經(jīng)常喝大量的咖啡，把體内的B族維生素沖洗掉；吃太多的糖，過(guò)度刺激胰島素分泌，使血糖降低等。改善營養有助于戒除酒瘾。很多戒酒成(chéng)功的人說(shuō)，他們在攝取大量的B族維生素，特别是每天吃酵母及動物肝髒後(hòu)，就(jiù)不再有喝酒的欲望了。

　　富含B族維生素的食物有粗糧、雜糧、全麥面(miàn)包、動物内髒、瘦肉、燕麥、花生、大多數種(zhǒng)類的蔬菜、麥麸、牛奶等。需要強調的是，多餘的B族維生素不會(huì)貯藏于體内，而會(huì)完全排出體外。所以，戒酒的人要特别注意對(duì)B族維生素的每天補充。

　　家人爲酗酒者可以設計這(zhè)樣(yàng)的菜單及營養食品——每天6餐少量高蛋白的飲食，在每一餐中間，補充強化牛奶，或加上蛋、酵母、卵磷脂、鈣及鎂。午餐吃綠色蔬菜沙拉，晚餐則澆上一茶匙植物油。每餐飯後(hòu)吃兩(liǎng)三顆綜合礦物質及多種(zhǒng)維生素B片、500毫克以上的維生素C。每天早餐之後(hòu)吃維生素A、D、E膠囊。